黄金冬瓜片

凤凰新闻网9月16日讯（通讯员 杨明）为全力推广阿拉镇新岩村的黑皮冬瓜，新岩村驻村工作队与村支两委自发组成了“冬瓜烹饪研究组”，以期借助新岩优质黑皮冬瓜开发新菜品，以菜品大力推广冬瓜，以助乡村振兴。

新岩村副书记田乔东极擅烹饪，采用新鲜黑皮冬瓜，切至扇形薄片，晶莹剔透如古时玉璧，却较之多了七分清香，三分甘甜。将冬瓜片进行腌制，腌制入味后再将其小心翼翼地裹满蛋液，呈琥珀色后，放入适当油温的锅中将表层蛋液炸至金黄，使其严严实实地包裹住冬瓜，此时的冬瓜白美软柔，犹如出浴的贵妃，泉洗凝脂。放置蒸锅蒸上几分钟后摆盘，根据口味再淋上浓稠汁液，筷子夹起时酥软嫩滑，大有贵妃“侍儿扶起娇无力”之感，却是舌尖美味的“恩泽时”。一口咬下既有蛋皮绵软的口感又兼之冬瓜的厚实清香，浓厚与香醇恰如其分的结合在了一起，风味极佳，俨然变成冬瓜烹饪的新方法。

如此冬瓜盛宴却不止于此，新岩村支书田世丙将黑皮冬瓜风干，如萝卜干般制作，如今萝卜干早已名传天下，成为家常菜的常客，如此风干冬瓜却是头一回，将冬瓜干佐以湘西腊肉爆炒，本是风干的冬瓜饱吸腊肉的油脂，腊肉的鲜味全到了冬瓜中，变得异常香醇，湘西腊肉的风味本名扬天下，如今又有了冬瓜干的增色，更是让人顿感山珍海味不过如此。

再一次次反复制作、商讨研究后，新岩村驻村工作队提出新的思路，新岩黑皮冬瓜品质本属上乘，清香甜美远胜他乡，倘若不佐其他配料，直接生食，是否有大音希声、大味希饪的奇效。

抱着这个新鲜的疑问，新岩村副书记田乔东马上付出实践，将黑皮冬瓜切成细细薄片，卷至玫瑰状，经冰镇后的生冬瓜片变得更加的洁白透亮，犹如庭前春雪，并伴有奇香，小心翼翼地夹起一片稍沾芥末生抽，一股子清香甘美顿时充满口腔，冬瓜皮香脆、冬瓜肉甘甜，食用起来顿有大胜三文鱼之感，驻村工作队与村支两委组成的冬瓜烹饪研究组个个惊喜异常，一盘冬瓜顿时哄抢一空，甚至片冬瓜留下的“边角废料”也赶紧捡来一饱口福，生食冬瓜口感极类三文鱼，又无三文鱼的肥腻，却多一丝冬瓜的清甜，兼之新岩村的黑皮冬瓜价廉物美，食用还有延缓衰老、美容养颜、利尿排湿的功效，却远非三文鱼可比。

经过新岩村驻村工作队与村支两委反复试验、多方尝试下，渐渐开发出多类新岩村黑皮冬瓜的烹饪新品，仍会在已研发出的菜品上再度精进，以多种方式帮助新岩村黑皮冬瓜走进大家视野，走向所有人的餐桌。