糍粑是一种以糯米为原材料打制成的传统食物，打糍粑的起源年代无史证可考，但据腊尔山镇追高鲁村107岁老人龙孟英介绍：“古代苗族是一个频繁迁徙的民族，因糍粑取材简单、易于保存、便于携带、食用方便等特点，故作为迁徙的“必备粮”，苗族先民在迁徙途中流离失所，无数人纷纷倒下，由于祭品获取不便，于是“就地取材”用糍粑代替牛羊祭祀已故先人和神灵。糍粑因此走上祭坛。在食物匮乏的年代，苗族先民依靠紧密团结、共渡难关，富余的苗家会用糍粑接济亲朋好友、左邻右舍，久而久之，打糍粑逐渐演变成重大节庆活动及社交场合的主要形式。”

苗家人蒸糯米

春节和重阳节打糍粑是苗家最热闹的时刻，苗家主人商定好时间，美丽勤劳的苗家女主人会提前把糯米淘洗干净，浸泡一天，早上男主人会在灶锅上立好木甑子，用准备好的干净麻布垫好甑底，然后添水烧火，将浸泡好的糯米以熟一层加一层的方式不断地加入木甑子，直到全部熟透，再盖上甑盖蒸半个到一个小时，这个空隙，男主人逐家拜访邀请宗族兄弟姐妹、邻居好友前来帮忙。人手到齐后男主人用细簸箕将熟糯米掏出来放入木槽或石臼中，由两名青壮年男子拿木耙反复轮流捶打，直到糯米光滑软糯，再移到铺好面粉或者涂满“锭”（一种油脂）的桌子上，妇女儿童围上来，有的捏团、有的塑形，直到全部完成，通过团队制作和共同分享，增进感情、拉近关系。

苗家人打糍粑

腊尔山台地苗族群众豪爽耿直，喜欢大块吃肉，大碗喝酒，在物质匮乏时代糍粑是款待宾客的上品，但是在苗族群众的习俗中吃糍粑有一定的程序，第一臼打出糍粑必须先用来祭祀，祭祀在家中火塘进行，苗族人会把糍粑和酒用三个碗装起来，一碗盛酒，两碗装糍粑，每碗三坨装，摆在火塘旁先焚香烧纸，一碗祭神祇，一碗祭先祖，而后主人和宾客才能吃。吃法有很多种，可以包馅吃、炒着吃、油炸吃、与青菜煮着和甜酒煮着吃等等，心灵手巧的苗家女主人能用不同的做法烹饪出味道完全不同的美味糍粑，让宾客垂涎欲滴。

苗家姑娘捏糍粑

此外，糍粑在腊尔山台地苗族群众日常生活中有着广泛的用途，除了祭祀祭祖等宗教信仰用途，在生产生活上、情感寄托上也是“功不可没”，农忙时苗族农民会带上两三个糍粑作“代餐食物”，就可以在田野劳作一天，节省了往返家里吃饭的时间；丰收时会用糍粑做成各种可口的美食与家人、亲戚和亲朋好友分享欢庆丰收；陪同妻子回娘家拜年、拜重阳时，婆家会在糍粑上点红点，寓意两个家庭团团圆圆、红红火火，从这个层面讲糍粑也是联结两个家族的纽带，融洽社会关系的“法宝”。

烤糍粑，话家常

今天，随着经济社会的快速发展，人民安居乐业，社会稳定繁荣，无数“苗岭飞鹰”飞出大山，奔向世界，为实现更加幸福美好生活拼搏奋斗，糍粑又化为一抹淡淡的乡愁，温暖和滋润着远方游子之心。

“每当吃上从家乡父亲寄来的糍粑，儿时父母在灶台忙碌蒸糍粑的身影恍如就在昨天，漂泊的心瞬间就能安定下来，我的乡愁有时候是门前的小桥流水、是屋顶的炊烟袅袅，是儿时与玩伴捏糍粑的回忆。记得住乡愁，才有心安处，希望家乡把传统习俗传承下去..。”在浙江杭州开芯片封装厂的腊尔山镇乡贤龙某兵表示。

统 筹：唐尧鑫

撰 稿：吴汉军 、吴金兵

调 研：吴林虎、王慧琳、余伍鑫、李昊